榮登大家最想看的副食品懶人包 -- 手指食物篇終於來柳!!
大約從甯甯6個月，可以坐的正，不會東倒西歪
我就開始讓她嘗試自己用手抓食物進食
「 手指食物 」這個詞的解釋
有一說是跟手指一般大小的食物
另一說是寶寶可以用手指抓取的食物
我個人比較偏向後者的解釋
所以舉凡寶寶可以用手抓取的食物
包含水果跟米餅都算唷!
這是甯甯大約7個月時的照片
那個時候還算嫩嬰豪~可愛喔
我一開始是讓甯甯嘗試水煮的蔬菜類，例如︰花椰菜、紅蘿蔔、小黃瓜、地瓜等等
之後比較進階才給她自己啃玉米
沒想到無齒之徒啃玉米啃得非常順手
(甯甯8個半月才長牙喔)
再更進階就是從單一的食物變成盤餐了
這篇就是來介紹這些可以變成盤餐的手指食物囉!
之後有新的食譜一樣會一直更新下去
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@jocelin940
製作副食品相關工具請看這篇
[副食品 • 工具] 工欲善其事，必先利其器。小吃貨養成計畫就從準備副食品工具開始吧!
高湯製作方法請看這篇
[副食品 • 高湯] 雞骨蔬菜高湯。昆布柴魚高湯。虱目魚骨高湯 | 三款高湯，解決寶寶挑食問題
[吻仔魚蔬菜麵煎]
▲ 所需材料 ▲
寶寶麵 ----- 30g
雞蛋 ----- 3顆
生吻仔魚 ----- 少許
紅蘿蔔絲 ----- 少許
木耳 ----- 1片 (切丁)
小白菜 ----- 5片 (切碎)
高湯 ----- 200ml (可省略)
▲ 作法 ▲
1. 先將高湯冰磚融化，加點水稀釋煮滾，再將吻仔魚、紅蘿蔔絲、木耳及小白菜放入高湯中稍微川燙撈起
2. 將寶寶麵放入高湯中煮5分鐘撈起
3. 將上述的配菜及寶寶麵加入打散的蛋液中
4. 熱油鍋，加入步驟3的蛋液，以中小火將兩面煎熟即可
眉眉角角︰因為沒有加鹽調味，所以用高湯川燙，讓配菜及寶寶麵稍微有點味道，也可用水川燙就好
[寶寶珍珠丸子]
▲ 所需材料 ▲
白米 ----- 1/2杯
馬鈴薯 ----- 1/2顆
豬絞肉 ----- 100g
乾香菇 ----- 2朵 (泡水20分鐘)
洋蔥 ----- 少許
紅蘿蔔 ----- 少許
玉米粒 ----- 少許
▲ 作法 ▲
1. 白米洗乾淨後浸泡一小時
2. 馬鈴薯切片放入電鍋，外鍋1杯水蒸熟備用，其餘食材切丁
3. 馬鈴薯先用攪拌棒打成泥，再依序加入絞肉、香菇、紅蘿蔔及玉米混合打成泥
4.打成泥後的食材捏成小圓球狀後均勻沾上白米
5. 放到盤子上，再用電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟後燜10分鐘，放涼後即可給寶寶食用
眉眉角角︰蒸的時候丸子之間需要留一點空隙，蒸完體積膨脹才不會黏在一起
眉眉角角︰這些食材大約可以做25顆，建議蒸完就盡快吃完，不然米會變硬。剩下生的可以冷凍保存一週
[寶寶漢堡排]
▲ 所需材料 ▲
牛絞肉 ----- 100g
豬絞肉 ----- 100g
板豆腐 ----- 1塊
洋蔥 ----- 1/4顆 (切丁)
玉米粒 ----- 少許 (切碎)
紅蘿蔔 ----- 少許 (刨絲)
▲ 作法 ▲
1. 熱油鍋，先下洋蔥炒至變色，再下玉米粒與紅蘿蔔稍微拌炒起鍋備用
2. 將牛絞肉、豬絞肉，板豆腐與炒好的料均勻揉合
3. 取適量捏成小圓球，可左右手互拋幾次增加密合度
4. 入鍋中壓成適當大小，慢火煎熟
眉眉角角︰也可以改成全部豬絞肉或全部牛絞肉，但各半的口感我覺得最好
眉眉角角︰此次食材大約可做成15份，吃不完的部分可冷凍一週
[馬鈴薯條]
▲ 所需材料 ▲
馬鈴薯 ----- 1顆
▲ 作法 ▲
1. 馬鈴薯去皮後切成1公分厚的切片，放入電鍋，外鍋半杯水蒸熟
2. 再將馬鈴薯片切成1公分厚的條狀
3. 烤盤鋪上烘焙紙，將馬鈴薯條放上烤盤，再放入烤箱中，用170度烤25分鐘左右即可
[寶寶飯糰]
▲ 所需材料 ▲
白飯 ----- 適量
熟的紅蘿蔔絲 ----- 少許
翡翠 ----- 少許
▲ 作法 ▲
1. 將白飯與紅蘿蔔絲及翡翠攪拌均勻，再捏成適當大小即可
[鮮蔬麵烘蛋]
▲ 所需材料 ▲
寶寶麵 ----- 20g
雞蛋 ----- 2顆
高麗菜 ----- 1片 (切碎)
紅蘿蔔 ----- 少許 (刨絲)
玉米粒 ----- 少許
起司片 ----- 1片
▲ 作法 ▲
1. 煮一鍋水，將寶寶麵、高麗菜、紅蘿蔔及玉米粒丟進去川燙5分鐘
2. 稍微放涼一下，加進去打散的蛋液中攪拌均勻
3. 六格式料理電烤盤抹上一層薄薄的油，將食材倒進去圓格中，加入撕成小塊的起司片，兩面煎至金黃色即可
眉眉角角︰ 上述材料可倒滿電烤盤三格圓格
眉眉角角︰ 因為有加起司片所以不用再額外調味
[蔬菜雞塊]
▲ 所需材料 ▲
雞柳條 ----- 250g (切塊)
雞蛋 ----- 2顆
洋蔥 ----- 少許 (切丁)
紅蘿蔔 ----- 少許 (刨絲)
玉米粒 ----- 少許
綠花椰菜 ----- 少許 (切碎)
低筋麵粉 ----- 1大匙
▲ 作法 ▲
1. 將雞柳條、洋蔥、紅蘿蔔、玉米粒、花椰菜與蛋白1顆，放到絞肉杯中絞成泥狀，再加入一點寶寶海鹽攪拌均勻
2. 將1顆蛋黃與1顆全蛋打散，慢慢加入麵粉拌勻做成麵糊
3. 鍋中加入薄薄一層油，可以用廚房紙巾將油抹均勻
4. 用湯匙挖一勺雞肉泥，再用另一支湯匙淋上麵糊放入鍋中煎，兩面煎成金黃色，用竹籤戳過上面沒有沾黏即可起鍋
眉眉角角︰此份量可做17個雞塊，覺得太多份量可減半
眉眉角角︰吃不完的部分先煎好放冷凍，可保存一週，要吃再加熱
[馬鈴薯條]
▲ 所需材料 ▲
馬鈴薯 ----- 1顆
▲ 作法 ▲
1. 馬鈴薯去皮後切成1公分厚的切片，放入電鍋，外鍋半杯水蒸熟
2. 再將馬鈴薯片切成1公分厚的條狀
3. 烤盤鋪上烘焙紙，將馬鈴薯條放上烤盤，再放入烤箱中，用170度烤25分鐘左右即可
[南瓜濃湯]
▲ 所需材料 ▲
南瓜 ----- 5-6塊
高麗菜 ----- 2片 (切絲)
洋蔥 ----- 少許 (切丁)
配方奶(鮮奶) ----- 100ml
▲ 作法 ▲
1. 將南瓜、高麗菜與洋蔥放入鍋中，加水淹過食材，放入電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟
2. 用攪拌棒把所有蒸熟的食材打成泥
3. 將南瓜泥放到瓦斯爐上，加入配方奶，煮到想要的濃稠度即可
[高麗菜豬肉水餃]
▲ 所需材料 ▲
豬絞肉 ----- 200g
高麗菜 ----- 5片 (切絲)
玉米粒 ----- 少許
蔥 ----- 2根 (切碎)
水餃皮 ----- 約300g
▲ 作法 ▲
1. 將豬絞肉、高麗菜、玉米粒、蔥放到絞肉杯，加入少許寶寶鹽(可省略)之後絞均勻
2. 將水餃皮切成1/2，用湯匙放一點餡料在中間，就可以包成寶寶吃的size，包的手法與造型因人而異
眉眉角角︰這次包了20顆寶寶水餃+18顆大人水餃
眉眉角角︰如果想要比較脆的口感，可以不用絞肉杯絞，將高麗菜與蔥切碎再與豬絞肉抓揉均勻即可
[起司蔬菜蛋捲]
▲ 所需材料 ▲
雞蛋 ----- 3顆
起司 ----- 1片
小白菜 ----- 少許 (切絲)
▲ 作法 ▲
1. 熱油鍋，火不要開太大，將打好的蛋液先倒2/3進鍋中
2. 待蛋液稍微凝固時，鋪上2/3的小白菜絲與起司片
3. 將蛋皮往中間折1/3，稍微壓結實，再同方向折1/3變成蛋捲，推到鍋子邊緣
再加入剩下的蛋液，要與原本捲好的蛋捲接觸到喔！
4. 待蛋液稍微凝固再鋪上剩下的小白菜絲
5. 最後再將蛋皮捲起，切成數等份即可
眉眉角角︰我是用深炒鍋，平底鍋也可以，有玉子燒鍋更好
眉眉角角︰煎好後我切成6塊，甯甯只吃2塊，所以大約是1顆蛋的量
[寶寶餛飩]
▲ 所需材料 ▲
豬絞肉 ----- 300g
餛飩皮 ----- 適量
高麗菜 ----- 5-6片 (切碎)
木耳 ----- 2片 (切碎)
紅蘿蔔絲 ----- 少許
▲ 作法 ▲
1. 切碎的高麗菜會出水，可用乾淨的布或寶寶用的乾濕兩用紗布巾將切碎的高麗菜包起來，把水擰乾
2. 豬絞肉可以稍微摔打出筋(肉看起來有毛邊即可)，比較不容易散開
3. 取一個鍋子，將豬絞肉、高麗菜、木耳及紅蘿蔔放入鍋中，用手揉捏攪拌均勻
4. 取一片餛飩皮，將肉餡放在中心點，在餛飩皮的兩邊沾點水黏合，形狀可自行決定
眉眉角角︰沒有馬上吃的部分，放入冰箱冷凍，結凍之後再裝到保鮮夾鏈袋保存
眉眉角角︰我用的是最小size的餛飩皮，買20元的餛飩皮，大約用掉3/4，內餡可自行變換
[蘿蔔糕]
▲ 所需材料 ▲
白蘿蔔絲 ----- 400g
在來米粉 ----- 200g
水 ----- 600ml
▲ 作法 ▲
1. 將300ml的水與在來米粉均勻攪拌成米漿
2. 剩餘300ml的水倒入鍋中，並放入白蘿蔔絲烹煮
3. 煮滾之後續煮1分鐘轉中小火，分次倒入米漿，並與蘿蔔絲攪拌均勻，直到呈現黏稠的漿糊狀
4. 將煮好的蘿蔔糕倒入容器中(可先刷上一層薄薄的油)，放入電鍋，外鍋2杯水蒸熟，放涼後取出冷藏
5. 要吃的時候切成厚片狀，將表面煎到稍微上色即可
眉眉角角︰這樣的比例做出來的蘿蔔糕偏軟，若想要紮實一點的口感，蘿蔔絲與在來米粉的比例可以改成1:1
[戚風杯子蛋糕]
▲ 所需材料 ▲
蛋黃 ----- 2顆
冰蛋白 ----- 2顆
植物油 ----- 10g
鮮奶(配方奶) ----- 20g
低筋麵粉 ----- 35g
細砂糖 ----- 15g
動物性鮮奶油 ----- 150g
▲ 作法 ▲
有點複雜，所以我們直接上影片作法
這次用小的杯子模，約可做7個杯子蛋糕
鮮奶油要用動物性鮮奶油比較健康唷！
植物油用家裡的油就好，我用的是葡萄籽油
打發蛋白霜及鮮奶油的器具一定要保持乾燥
一歲以上配方奶可換成鮮奶
冷藏3天、冷凍7天，放室溫回溫即可食用
[地瓜鬆餅]
▲ 所需材料 ▲
地瓜泥 ----- 60g
配方奶(鮮奶) ----- 100g
雞蛋 ----- 1顆
低筋麵粉 ----- 50g (過篩)
▲ 作法 ▲
1. 配方奶加入地瓜泥中攪拌均勻
2. 加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌至看不到麵粉形狀即為地瓜麵糊
3. 將蛋白打發之後加入地瓜麵糊中，拿刮刀以切拌的方式拌均勻
4. 將地瓜麵糊倒入鍋中以小火慢煎，不需放油，看到表面有小孔就可以翻面，翻面後再稍微煎一下即可
眉眉角角︰此次食材大約可以做15份，吃不完冷藏，3天內食用完
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