雞骨蔬菜高湯7.JPG

雖說甯甯天生就是枚小吃貨

感覺對於食物好像來者不拒

但她其實不愛吃沒有味道的白粥(跟娘一樣)

所以940有時候會利用高湯來增添粥的味道

最近也多了很多媽咪問我高湯的作法

這篇就來分享一下940製作過的三種高湯唷!

 

文章閱讀須知

940秉持著一歲前除了蜂蜜鮮奶之外,所有天然無添加的食材都可以給寶寶吃,不管月齡

940是上班族媽媽,基本上是一周做一次副食品,冰磚派,不要問我為什麼不給寶寶吃現做的,如果可以,我也想

副食品初期是給寶寶練習吞嚥跟嚐試對食材會不會過敏,不要太在乎吃的量,一歲前都還是可以以奶為主食

940不會硬性規定一種新食材一定要連吃三天才換,純粹看我當週準備的狀況而定

初期餵副食品是在奶與奶之間,因為甯甯是個愛吃的孩子,肚子餓會生氣,無法吃完副食品再補奶

甯甯有時候黏踢踢,很難每次都可以邊煮邊拍照,940會盡量把作法寫詳細一點

每個寶寶的個性不同,適合甯甯的不見得適合妳的寶寶,不一定要跟著940的步調走,找出適合自己寶寶的做法最重要

有任何問題可以加Telegram一對一詢問,TG@jocelin940

製作副食品相關工具請看這篇

[副食品 • 工具] 工欲善其事,必先利其器。小吃貨養成計畫就從準備副食品工具開始吧!

雞骨蔬菜高湯1.JPG

[雞骨蔬菜高湯]

準備食材

雞胸骨 ----- 2副

蘋果 ----- 1顆

洋蔥 ----- 1顆

紅蘿蔔 ----- 1根

玉米 ----- 1根

雞骨蔬菜高湯2.JPG

雞骨蔬菜高湯3.JPG

1. 冷水放入雞胸骨開火煮滾,冷水煮可以煮出較多雜質

雞骨蔬菜高湯4.JPG

2. 水滾後再煮1分鐘熄火,把雞胸骨拿出來沖洗乾淨

3. 其他食材切塊

雞骨蔬菜高湯5.JPG

4. 全部食材一起放入鍋中開大火煮滾,煮滾後蓋上鍋蓋轉小火續煮一小時

雞骨蔬菜高湯6.JPG

雞骨蔬菜高湯7.JPG

5. 食材取出,準備另一個鍋子、濾網跟拋棄式紗布巾,將雜質過濾

雞骨蔬菜高湯雖然需要準備的食材較多

但是裡面的蔬菜熬煮完之後可以給寶寶吃

不用另外再花時間煮那些蔬菜,省去一些時間

裡面的蔬菜也可以換成其他較耐煮的食材

例如高麗菜、 番茄、 西洋芹等等

熬煮出來的高湯都帶有蔬果的鮮甜

柴魚高湯1.JPG

[昆布柴魚高湯]

準備食材

昆布 ----- 1條(約20公分)

柴魚片 ----- 1包(5g)

柴魚高湯2.JPG

1. 昆布稍微沖洗一下,剪成小段,放入1.5公升的水中浸泡2小時

柴魚高湯3.JPG

2. 整鍋水拿去加熱,水滾後續煮5分鐘

柴魚高湯4.JPG

3. 加入柴魚片再滾1分鐘後熄火

雞骨蔬菜高湯6.JPG

4. 食材取出,準備另一個鍋子、濾網跟拋棄式紗布巾,將雜質過濾

昆布柴魚高湯是準備起來最簡單,最省時,食材也最少的

而且煮完的高湯味道很香,是甯甯最買單的一種

有人會放10g的柴魚片,味道會更濃,就看個人的喜好囉!

這款高湯熬煮完不只可以用來煮寶寶粥

也可以拿來當火鍋的湯底,還有煮牛丼

冬天快到了,不妨可以熬大鍋一點冰在冷凍

要用的時候就很方便唷!

虱目魚高湯1.JPG

[虱目魚骨高湯]

準備食材

虱目魚骨 ----- 5尾

洋蔥 ----- 1顆

薑 ----- 2~3片

虱目魚高湯2.JPG

虱目魚高湯3.JPG

虱目魚高湯4.JPG

1. 虱目魚骨買回來要先清洗乾淨,並去除魚腹中的血膜

血膜去除乾淨才不會有腥味喔!

圖中紅紅黑黑的那條就是血膜

最後一張是去除血膜的照片

虱目魚高湯5.JPG

2. 將虱目魚骨切塊,放入水中煮滾去除雜質

虱目魚高湯6.JPG

3. 虱目魚骨取出把雜質清洗一下,洋蔥切塊,薑切片

虱目魚高湯7.JPG

4. 全部一起丟進鍋裡,加水約8分滿,大火煮滾後蓋鍋關小火續煮1.5小時

虱目魚高湯8.JPG

雞骨蔬菜高湯6.JPG

5. 食材取出,準備另一個鍋子、濾網跟拋棄式紗布巾,將雜質過濾

虱目魚骨較不容易取得

我是去市場一攤專賣虱目魚的攤販買的,五尾60元

熬煮出來帶有淡淡的鮮甜味

但甯甯對於用虱目魚骨高湯煮的粥好像較不買單

進食的速度明顯變慢,但還是有吃光光

所以我就得調整其它煮粥的食材

 

三種高湯我會交替使用

最常用的還是昆布柴魚高湯,因為最省時方便

但如果粥的配料已經較有味道了,我就會改用水來煮粥

希望這篇可以幫到各位媽咪唷!

後面還會陸續更新其它的寶寶粥做法

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