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榮登大家最想看的副食品懶人包 -- 手指食物篇終於來柳!!

大約從甯甯6個月,可以坐的正,不會東倒西歪

我就開始讓她嘗試自己用手抓食物進食

「 手指食物 」這個詞的解釋

有一說是跟手指一般大小的食物

另一說是寶寶可以用手指抓取的食物

我個人比較偏向後者的解釋

所以舉凡寶寶可以用手抓取的食物

包含水果跟米餅都算唷!

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這是甯甯大約7個月時的照片

那個時候還算嫩嬰豪~可愛喔

我一開始是讓甯甯嘗試水煮的蔬菜類,例如︰花椰菜、紅蘿蔔、小黃瓜、地瓜等等

之後比較進階才給她自己啃玉米

沒想到無齒之徒啃玉米啃得非常順手(甯甯8個半月才長牙喔)

再更進階就是從單一的食物變成盤餐了

這篇就是來介紹這些可以變成盤餐的手指食物囉!

之後有新的食譜一樣會一直更新下去

也會放在粉絲團的置頂貼文

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製作副食品相關工具請看這篇

[副食品 • 工具] 工欲善其事,必先利其器。小吃貨養成計畫就從準備副食品工具開始吧!

高湯製作方法請看這篇

[副食品 • 高湯] 雞骨蔬菜高湯。昆布柴魚高湯。虱目魚骨高湯 | 三款高湯,解決寶寶挑食問題

吻仔魚蔬菜麵煎.JPG

吻仔魚蔬菜麵煎1.JPG

[吻仔魚蔬菜麵煎]

▲ 所需材料 ▲ 

寶寶麵 ----- 30g

雞蛋 ----- 3顆

生吻仔魚 ----- 少許

紅蘿蔔絲 ----- 少許

木耳 ----- 1片 (切丁)

小白菜 ----- 5片 (切碎)

高湯 ----- 200ml (可省略)

▲ 作法 ▲

1.  先將高湯冰磚融化,加點水稀釋煮滾,再將吻仔魚、紅蘿蔔絲、木耳及小白菜放入高湯中稍微川燙撈起

2.  將寶寶麵放入高湯中煮5分鐘撈起

3.  將上述的配菜及寶寶麵加入打散的蛋液中

4.  熱油鍋,加入步驟3的蛋液,以中小火將兩面煎熟即可

眉眉角角︰因為沒有加鹽調味,所以用高湯川燙,讓配菜及寶寶麵稍微有點味道,也可用水川燙就好

珍珠丸子.JPG

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[寶寶珍珠丸子]

▲ 所需材料 ▲ 

白米 ----- 1/2杯

馬鈴薯 ----- 1/2顆

豬絞肉 ----- 100g

乾香菇 ----- 2朵 (泡水20分鐘)

洋蔥 ----- 少許

紅蘿蔔 ----- 少許

玉米粒 ----- 少許

▲ 作法 ▲

1. 白米洗乾淨後浸泡一小時

2. 馬鈴薯切片放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟備用,其餘食材切丁

3.  馬鈴薯先用攪拌棒打成泥,再依序加入絞肉、香菇、紅蘿蔔及玉米混合打成泥

4.打成泥後的食材捏成小圓球狀後均勻沾上白米

5.  放到盤子上,再用電鍋,外鍋1.5杯水蒸熟後燜10分鐘,放涼後即可給寶寶食用

眉眉角角︰蒸的時候丸子之間需要留一點空隙,蒸完體積膨脹才不會黏在一起

眉眉角角︰這些食材大約可以做25顆,建議蒸完就盡快吃完,不然米會變硬。剩下生的可以冷凍保存一週

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[寶寶漢堡排]

▲ 所需材料 ▲ 

牛絞肉 ----- 100g

豬絞肉 ----- 100g

板豆腐 ----- 1塊

洋蔥 ----- 1/4顆 (切丁)

玉米粒 ----- 少許 (切碎)

紅蘿蔔 ----- 少許 (刨絲)

▲ 作法 ▲

1.  熱油鍋,先下洋蔥炒至變色,再下玉米粒與紅蘿蔔稍微拌炒起鍋備用

2. 將牛絞肉、豬絞肉,板豆腐與炒好的料均勻揉合

3. 取適量捏成小圓球,可左右手互拋幾次增加密合度

4. 入鍋中壓成適當大小,慢火煎熟

眉眉角角︰也可以改成全部豬絞肉或全部牛絞肉,但各半的口感我覺得最好

眉眉角角︰此次食材大約可做成15份,吃不完的部分可冷凍一週

[馬鈴薯條]

▲ 所需材料 ▲ 

馬鈴薯 ----- 1顆

▲ 作法 ▲

1. 馬鈴薯去皮後切成1公分厚的切片,放入電鍋,外鍋半杯水蒸熟

2. 再將馬鈴薯片切成1公分厚的條狀

3. 烤盤鋪上烘焙紙,將馬鈴薯條放上烤盤,再放入烤箱中,用170度烤25分鐘左右即可

[寶寶飯糰]

▲ 所需材料 ▲ 

白飯 ----- 適量

熟的紅蘿蔔絲 ----- 少許

翡翠 ----- 少許

▲ 作法 ▲

1. 將白飯與紅蘿蔔絲及翡翠攪拌均勻,再捏成適當大小即可

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[鮮蔬麵烘蛋]

▲ 所需材料 ▲ 

寶寶麵 ----- 20g

雞蛋 ----- 2顆

高麗菜 ----- 1片 (切碎)

紅蘿蔔 ----- 少許 (刨絲)

玉米粒 ----- 少許

起司片 ----- 1片

▲ 作法 ▲

1. 煮一鍋水,將寶寶麵、高麗菜、紅蘿蔔及玉米粒丟進去川燙5分鐘

2. 稍微放涼一下,加進去打散的蛋液中攪拌均勻

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3. 六格式料理電烤盤抹上一層薄薄的油,將食材倒進去圓格中,加入撕成小塊的起司片,兩面煎至金黃色即可

眉眉角角︰ 上述材料可倒滿電烤盤三格圓格

眉眉角角︰ 因為有加起司片所以不用再額外調味

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[蔬菜雞塊]

▲ 所需材料 ▲ 

雞柳條 ----- 250g (切塊)

雞蛋 ----- 2顆

洋蔥 ----- 少許 (切丁)

紅蘿蔔 ----- 少許 (刨絲)

玉米粒 ----- 少許

綠花椰菜 ----- 少許 (切碎)

低筋麵粉 ----- 1大匙

▲ 作法 ▲

1. 將雞柳條、洋蔥、紅蘿蔔、玉米粒、花椰菜與蛋白1顆,放到絞肉杯中絞成泥狀,再加入一點寶寶海鹽攪拌均勻

2. 將1顆蛋黃與1顆全蛋打散,慢慢加入麵粉拌勻做成麵糊

3. 鍋中加入薄薄一層油,可以用廚房紙巾將油抹均勻

4. 用湯匙挖一勺雞肉泥,再用另一支湯匙淋上麵糊放入鍋中煎,兩面煎成金黃色,用竹籤戳過上面沒有沾黏即可起鍋

眉眉角角︰此份量可做17個雞塊,覺得太多份量可減半

眉眉角角︰吃不完的部分先煎好放冷凍,可保存一週,要吃再加熱

[馬鈴薯條]

▲ 所需材料 ▲ 

馬鈴薯 ----- 1顆

▲ 作法 ▲

1. 馬鈴薯去皮後切成1公分厚的切片,放入電鍋,外鍋半杯水蒸熟

2. 再將馬鈴薯片切成1公分厚的條狀

3. 烤盤鋪上烘焙紙,將馬鈴薯條放上烤盤,再放入烤箱中,用170度烤25分鐘左右即可

[南瓜濃湯]

▲ 所需材料 ▲ 

南瓜 ----- 5-6塊

高麗菜 ----- 2片 (切絲)

洋蔥 ----- 少許 (切丁)

配方奶(鮮奶) ----- 100ml

▲ 作法 ▲

1. 將南瓜、高麗菜與洋蔥放入鍋中,加水淹過食材,放入電鍋,外鍋1.5杯水蒸熟

2. 用攪拌棒把所有蒸熟的食材打成泥

3. 將南瓜泥放到瓦斯爐上,加入配方奶,煮到想要的濃稠度即可

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[高麗菜豬肉水餃]

▲ 所需材料 ▲ 

豬絞肉 ----- 200g

高麗菜 ----- 5片 (切絲)

玉米粒 ----- 少許

蔥 ----- 2根 (切碎)

水餃皮 ----- 約300g

▲ 作法 ▲

1. 將豬絞肉、高麗菜、玉米粒、蔥放到絞肉杯,加入少許寶寶鹽(可省略)之後絞均勻

2. 將水餃皮切成1/2,用湯匙放一點餡料在中間,就可以包成寶寶吃的size,包的手法與造型因人而異

眉眉角角︰這次包了20顆寶寶水餃+18顆大人水餃

眉眉角角︰如果想要比較脆的口感,可以不用絞肉杯絞,將高麗菜與蔥切碎再與豬絞肉抓揉均勻即可

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[起司蔬菜蛋捲]

▲ 所需材料 ▲ 

雞蛋 ----- 3顆

起司 ----- 1片

小白菜 ----- 少許 (切絲)

▲ 作法 ▲

1. 熱油鍋,火不要開太大,將打好的蛋液先倒2/3進鍋中

2. 待蛋液稍微凝固時,鋪上2/3的小白菜絲與起司片

3. 將蛋皮往中間折1/3,稍微壓結實,再同方向折1/3變成蛋捲,推到鍋子邊緣

再加入剩下的蛋液,要與原本捲好的蛋捲接觸到喔!

4. 待蛋液稍微凝固再鋪上剩下的小白菜絲

5. 最後再將蛋皮捲起,切成數等份即可

眉眉角角︰我是用深炒鍋,平底鍋也可以,有玉子燒鍋更好

眉眉角角︰煎好後我切成6塊,甯甯只吃2塊,所以大約是1顆蛋的量

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[寶寶餛飩]

▲ 所需材料 ▲ 

豬絞肉 ----- 300g

餛飩皮 ----- 適量

高麗菜 ----- 5-6片 (切碎)

木耳 ----- 2片 (切碎)

紅蘿蔔絲 ----- 少許

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寶寶餛飩.JPG

▲ 作法 ▲

1. 切碎的高麗菜會出水,可用乾淨的布或寶寶用的乾濕兩用紗布巾將切碎的高麗菜包起來,把水擰乾

2. 豬絞肉可以稍微摔打出筋(肉看起來有毛邊即可),比較不容易散開

3. 取一個鍋子,將豬絞肉、高麗菜、木耳及紅蘿蔔放入鍋中,用手揉捏攪拌均勻

4. 取一片餛飩皮,將肉餡放在中心點,在餛飩皮的兩邊沾點水黏合,形狀可自行決定

眉眉角角︰沒有馬上吃的部分,放入冰箱冷凍,結凍之後再裝到保鮮夾鏈袋保存

眉眉角角︰我用的是最小size的餛飩皮,買20元的餛飩皮,大約用掉3/4,內餡可自行變換

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[蘿蔔糕]

▲ 所需材料 ▲ 

白蘿蔔絲 ----- 400g

在來米粉 ----- 200g

水 ----- 600ml

▲ 作法 ▲

1. 將300ml的水與在來米粉均勻攪拌成米漿

2. 剩餘300ml的水倒入鍋中,並放入白蘿蔔絲烹煮

3. 煮滾之後續煮1分鐘轉中小火,分次倒入米漿,並與蘿蔔絲攪拌均勻,直到呈現黏稠的漿糊狀

4. 將煮好的蘿蔔糕倒入容器中(可先刷上一層薄薄的油),放入電鍋,外鍋2杯水蒸熟,放涼後取出冷藏

5. 要吃的時候切成厚片狀,將表面煎到稍微上色即可

眉眉角角︰這樣的比例做出來的蘿蔔糕偏軟,若想要紮實一點的口感,蘿蔔絲與在來米粉的比例可以改成1:1

杯子蛋糕.JPG

[戚風杯子蛋糕]

▲ 所需材料 ▲ 

蛋黃 ----- 2顆

冰蛋白 ----- 2顆

植物油 ----- 10g

鮮奶(配方奶) ----- 20g

低筋麵粉 ----- 35g

細砂糖 ----- 15g

動物性鮮奶油 ----- 150g

▲ 作法 ▲

有點複雜,所以我們直接上影片作法

影片作法

這次用小的杯子模,約可做7個杯子蛋糕

鮮奶油要用動物性鮮奶油比較健康唷!

植物油用家裡的油就好,我用的是葡萄籽油

打發蛋白霜及鮮奶油的器具一定要保持乾燥

一歲以上配方奶可換成鮮奶

冷藏3天、冷凍7天,放室溫回溫即可食用

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[地瓜鬆餅]

▲ 所需材料 ▲ 

地瓜泥 ----- 60g

配方奶(鮮奶) ----- 100g

雞蛋 ----- 1顆

低筋麵粉 ----- 50g (過篩)

▲ 作法 ▲

1. 配方奶加入地瓜泥中攪拌均勻

2. 加入蛋黃與低筋麵粉,攪拌至看不到麵粉形狀即為地瓜麵糊

3. 將蛋白打發之後加入地瓜麵糊中,拿刮刀以切拌的方式拌均勻

4. 將地瓜麵糊倒入鍋中以小火慢煎,不需放油,看到表面有小孔就可以翻面,翻面後再稍微煎一下即可

眉眉角角︰此次食材大約可以做15份,吃不完冷藏,3天內食用完

 

持續更新中

 

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