疫情期間提升了大家在家開伙的頻率
我們家當然也不例外，畢竟不可能餐餐叫外送
所以這段期間我最常網購的就是各式各樣的食材
海鮮在我們家餐桌上出現的頻率比其他肉類還高
因為全家都海鮮控
這次要推薦的凍洋海鮮就是會讓我們家一再回購的新鮮食材
每次收到這樣滿滿一箱海鮮就覺得很安心
箱子裡面會放2個保冷劑，確保海鮮的低溫保存
而且我很喜歡他們的真空包裝
收到時乾乾淨淨的，放到冷凍保存時也不怕腥味亂竄
我之前有訂過別家的海鮮
雖然是用保麗龍盒，也有放保冷劑
但是一打開那個腥味真的是...
而且還有血水結凍的痕跡
搞得我還要先把所有海鮮拿去沖洗一下外包裝，然後擦乾再拿去冰
好啦！廢話不多說，接下來就讓我來分享幾道用凍洋海鮮烹煮的美味料理吧！
嫩煎扁鱈
準備食材 : 極凍超厚切扁鱈1片 、鹽少許 、太白粉適量
凍洋海鮮的扁鱈又厚又大片
尺寸都快跟我的料理剪刀差不多大了
把扁鱈稍微沖洗一下，用廚房紙巾擦乾
接著在兩面撒上一點鹽巴，靜置15分鐘
然後再均勻沾上一層薄薄的太白粉，沒有太白粉用玉米粉或麵粉也可以
鍋中倒入較多的油，我們要用半煎炸的方式來料理
等油溫夠熱之後再把扁鱈放進鍋內
記得一定要熱油熱鍋的狀態下再把魚放下去
接著就靜置4-5分鐘不要去翻面
時間快到的時候可以讓扁鱈在鍋內滑動一下，這樣受熱會比較均勻
時間到了之後就可以翻面，一樣再靜置4-5分鐘
妳看看，這魚煎的多成功啊！
煎好之後可以架高瀝一下油
外皮金黃酥脆，魚肉軟軟嫩嫩的扁鱈就完成囉！
如果覺得調味不夠，也可以沾一點白胡椒粉吃
奶油煎干貝
準備食材 : 北海道生食級干貝1包，無鹽奶油1小塊
凍洋海鮮的北海道生食級干貝是4S等級
每顆的size都比50元硬幣還要大
一包大約有9顆
其實這個干貝是可以直接生吃
但因為要給甯甯吃，所以我還是簡單料理一下
料理方式真的超簡單
熱鍋之後轉小火將奶油融化
接著放入干貝兩面稍微煎一下就好
煎的時候可以邊淋上旁邊融化的奶油
最後起鍋再灑上一點黑胡椒粉就好了
新鮮的干貝簡單料理就很好吃
煎完的干貝個頭還是不小
一包9顆，我們家一人3顆剛剛好，都不用搶
紙包鮭魚
準備食材 : 極凍超厚切鮭魚排1片 、蘆筍10根去皮 、小番茄5顆切半 、蒜頭2-3瓣切末 、檸檬2-3片 、鹽少許
來自智利的厚切鮭魚整個size已經比我的料理剪刀還大了
鮭魚一樣先稍微沖洗過後用廚房紙巾擦乾
我有先把中間那塊大支的骨頭切除
不會切的也可以省略
接著兩面灑上一點鹽靜置15分鐘
準備一張烘焙紙，最好是左右長一點的長方形，等一下會比較好包
底部先舖上蘆筍，再放上兩面撒上黑胡椒的鮭魚
接著再把小番茄擺放在旁邊，最後在鮭魚上面均勻抹上蒜末(這邊照片沒拍到)
然後用烘焙紙把鮭魚包起來
像在包糖果那樣，上下先封口，左右再捲起來
放入烤箱，200度烤13~15分鐘
出爐後再擠上一點檸檬汁提升風味
如果用的是黃色萊姆，也可以直接跟鮭魚一起進烤箱喔！
這次我用阿拉丁烤箱烤了15分鐘
感覺下次可以再縮短一點時間，肉質會更嫩
小朋友多吃鮭魚可以補充Omega-3
甯甯也超喜歡吃的呢！
三杯中卷
準備食材 : 極凍船釣透抽2尾 、薑片3-4片 、大蒜3瓣 、九層塔少許 、大辣椒1根去籽切斜片 、麻油1大匙 、薄鹽醬油2大匙 、味醂1大匙
先將透抽洗淨並清除內臟 、墨囊與透明的軟骨
接著去皮切成圈狀，頭部觸角簡單切段就好
這邊去不去皮都可以，皮留著的鮮味(腥味)會比較重
然後眼睛要記得切除喔！
接著煮一鍋熱水，把透抽稍微川燙一下備用
不用燙很久，就是下去過個熱水就可以撈起來了
在鍋中放入麻油，用麻油來爆香薑片 、大蒜跟辣椒
辣椒可放可不放，要放的話記得要選大辣椒，然後要去籽，這樣比較不會辣
但我這次的大辣椒不知道為什麼有一點辣，導致甯甯不敢吃
爆香辛香料之後，再把川燙過的透抽放進去
然後加入2大匙的薄鹽醬油(一般醬油也可以)跟1大匙的味醂
拌炒讓透抽均勻裹上醬汁，最後再放入九層塔稍微炒一下就可以了
三杯其實是指麻油 、醬油跟米酒
但因為要給甯甯吃的我就沒有加米酒
這個醬汁的比例我覺得很剛好，吃起來鹹甜鹹甜很下飯
魚大爺超級讚賞
鱸魚豆腐湯
準備食材 : 極凍金目鱸魚菲力1片 、板豆腐1盒切片或切塊(嫩豆腐跟火鍋豆腐也可以) 、薑絲少許
凍洋海鮮的金目鱸魚菲力是這樣完整的一片
已經剔除魚刺，給小朋友吃也比較放心
鱸魚菲力稍微沖洗之後擦乾，然後切成片狀
冷水就先放入薑絲，開火煮滾
因為我沒有加米酒，所以會放比較多薑絲來去腥
煮滾後加入板豆腐煮約5分鐘
最後加入鱸魚切片，再加一點鮮味炒手或鹽
關火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可
因為魚肉煮久肉質會太老，所以我是用煮滾的熱湯去把魚肉燜熟
這樣燜熟的鱸魚吃起來超嫩，湯也很鮮甜
一半以上的鱸魚都是甯甯吃掉的
魚湯也喝了一大碗
氣炸虱目魚肚
準備食材 : 去刺虱目魚肚1片 、鹽少許 、檸檬半顆
虱目魚肚稍微沖洗擦乾之後兩面抹上薄薄一層鹽靜置15分鐘
洗的時候要溫柔一點，不要像我把油脂的地方戳爛了
接著皮朝下放入氣炸鍋，180度烤8分鐘
翻面之後200度烤3分鐘，再翻面一次200度烤2分鐘
因為我想讓兩面看起來都呈現金黃色，所以比較搞剛
也可以直接180度10分鐘 + 翻面200度3分鐘就好囉！
記得要擠上一點檸檬汁會更好吃
這一片虱目魚肚完全不夠我們家吃
都被這對父女秒殺了！下次得煮2片才行
蝦仁蟹肉炒蘆筍
準備食材 : 極凍手剝蝦仁10-12尾 、極凍蟹管肉半盒 、蘆筍15根去皮切段 、大蒜3瓣切片 、大辣椒1根去籽切斜片
凍洋海鮮的手剝蝦仁非常新鮮
看起來就像我自己現剝的一樣，不像市場有些賣的蝦仁都是泡過藥水偏白
如果懶得自己剝蝦的，這個手剝蝦仁會是很不錯的選擇
但是記得還是要自己開背去腸泥喔！
熱鍋倒入油之後，先把蝦仁煎至兩面變色，就可以起鍋備用
沿用原鍋再補一點油，先放入蒜片爆香
再放入蘆筍拌炒，加一點水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘
開蓋後放入蟹腳肉炒至變色
最後再加入蝦仁跟辣椒稍微拌炒即可
辣椒這次我最後放就不會辣，單純增色用，也可以不加
另外蟹腳肉已經有鹹味，所以調味料加一點點就好，甚至可以不加
鰻魚飯定食
準備食材 : 極上蒲燒鰻1片
放入烤箱用180度烤10分鐘就可以上桌
可以像我這樣加上蔬菜跟蝦仁蒸蛋
就是一份營養的鰻魚飯定食囉！
蝦仁蒸蛋我也是用凍洋海鮮的手剝蝦仁
這個蒲燒鰻真的超級好吃
魚肉軟軟嫩嫩，再加上特調的醬汁，超下飯的啊！大推
最後加碼這個可以親子同樂的DIY海鮮披薩
準備食材 : 義美蔥油餅1片 、極凍手剝蝦仁3-4尾 、極凍蟹管肉少許 、綠花椰菜3朵切小塊 、玉米粒少許 、乳酪絲1碗 、番茄醬2匙
先把所有食材先稍微川燙後備用
一來是等一下不用烤太久，二來是防止屁孩製作途中偷吃食材
接下來就讓甯大廚為您示範如何製作披薩
先在蔥油餅上抹上一層番茄醬
也可以自己製作披薩餅皮，但是我真的好懶得從揉麵糰開始
所以就偷吃步，用義美蔥油餅來代替，也可以用吐司喔！
然後擺上自己想要的食材
自己DIY的披薩配料就是可以這麼豪氣
最後鋪上滿滿的乳酪絲
送進烤箱，200度烤13~15分鐘即可
滿滿的料加上牽絲的起司，好滿足
讓小朋友自己動手做，可以增加樂趣之外，她們也會吃的比較多喔！
甯甯就吃掉半個披薩，還把剩下的配料也吃光光
凍洋海鮮的食材真的都很新鮮
畢竟是經營了35年以上的商家，專做高級冷凍水產外銷
還連續30年獲得中華民國外貿協會授予的台灣傑出出口商大獎
推薦給跟我們家一樣都是海鮮控的妳唷！
♡還有更多寶寶食譜與小吃貨日常都在FB粉絲團唷♡
♡甯甯(ㄋ一ㄥˊ)成長全紀錄♡
留言列表
婚禮 (1)