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疫情期間提升了大家在家開伙的頻率

我們家當然也不例外,畢竟不可能餐餐叫外送

所以這段期間我最常網購的就是各式各樣的食材

海鮮在我們家餐桌上出現的頻率比其他肉類還高

因為全家都海鮮控

這次要推薦的凍洋海鮮就是會讓我們家一再回購的新鮮食材

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每次收到這樣滿滿一箱海鮮就覺得很安心

箱子裡面會放2個保冷劑,確保海鮮的低溫保存

而且我很喜歡他們的真空包裝

收到時乾乾淨淨的,放到冷凍保存時也不怕腥味亂竄

我之前有訂過別家的海鮮

雖然是用保麗龍盒,也有放保冷劑

但是一打開那個腥味真的是...

而且還有血水結凍的痕跡

搞得我還要先把所有海鮮拿去沖洗一下外包裝,然後擦乾再拿去冰

好啦!廢話不多說,接下來就讓我來分享幾道用凍洋海鮮烹煮的美味料理吧!

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嫩煎扁鱈

準備食材 : 極凍超厚切扁鱈1片 、鹽少許 、太白粉適量

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凍洋海鮮的扁鱈又厚又大片

尺寸都快跟我的料理剪刀差不多大了

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把扁鱈稍微沖洗一下,用廚房紙巾擦乾

接著在兩面撒上一點鹽巴,靜置15分鐘

然後再均勻沾上一層薄薄的太白粉,沒有太白粉用玉米粉或麵粉也可以

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鍋中倒入較多的油,我們要用半煎炸的方式來料理

等油溫夠熱之後再把扁鱈放進鍋內

記得一定要熱油熱鍋的狀態下再把魚放下去

接著就靜置4-5分鐘不要去翻面

時間快到的時候可以讓扁鱈在鍋內滑動一下,這樣受熱會比較均勻

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時間到了之後就可以翻面,一樣再靜置4-5分鐘

妳看看,這魚煎的多成功啊!

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煎好之後可以架高瀝一下油

外皮金黃酥脆,魚肉軟軟嫩嫩的扁鱈就完成囉!

如果覺得調味不夠,也可以沾一點白胡椒粉吃

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奶油煎干貝

準備食材 : 北海道生食級干貝1包,無鹽奶油1小塊

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凍洋海鮮的北海道生食級干貝是4S等級

每顆的size都比50元硬幣還要大

一包大約有9顆

其實這個干貝是可以直接生吃

但因為要給甯甯吃,所以我還是簡單料理一下

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料理方式真的超簡單

熱鍋之後轉小火將奶油融化

接著放入干貝兩面稍微煎一下就好

煎的時候可以邊淋上旁邊融化的奶油

最後起鍋再灑上一點黑胡椒粉就好了

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新鮮的干貝簡單料理就很好吃

煎完的干貝個頭還是不小

一包9顆,我們家一人3顆剛剛好,都不用搶

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紙包鮭魚

準備食材 : 極凍超厚切鮭魚排1片 、蘆筍10根去皮 、小番茄5顆切半 、蒜頭2-3瓣切末 、檸檬2-3片 、鹽少許

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來自智利的厚切鮭魚整個size已經比我的料理剪刀還大了

鮭魚一樣先稍微沖洗過後用廚房紙巾擦乾

我有先把中間那塊大支的骨頭切除

不會切的也可以省略

接著兩面灑上一點鹽靜置15分鐘

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準備一張烘焙紙,最好是左右長一點的長方形,等一下會比較好包

底部先舖上蘆筍,再放上兩面撒上黑胡椒的鮭魚

接著再把小番茄擺放在旁邊,最後在鮭魚上面均勻抹上蒜末(這邊照片沒拍到)

然後用烘焙紙把鮭魚包起來

像在包糖果那樣,上下先封口,左右再捲起來

放入烤箱,200度烤13~15分鐘

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出爐後再擠上一點檸檬汁提升風味

如果用的是黃色萊姆,也可以直接跟鮭魚一起進烤箱喔!

這次我用阿拉丁烤箱烤了15分鐘

感覺下次可以再縮短一點時間,肉質會更嫩

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小朋友多吃鮭魚可以補充Omega-3

甯甯也超喜歡吃的呢!

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三杯中卷

準備食材 : 極凍船釣透抽2尾 、薑片3-4片 、大蒜3瓣 、九層塔少許 、大辣椒1根去籽切斜片 、麻油1大匙 、薄鹽醬油2大匙 、味醂1大匙

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先將透抽洗淨並清除內臟 、墨囊與透明的軟骨

接著去皮切成圈狀,頭部觸角簡單切段就好

這邊去不去皮都可以,皮留著的鮮味(腥味)會比較重

然後眼睛要記得切除喔!

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接著煮一鍋熱水,把透抽稍微川燙一下備用

不用燙很久,就是下去過個熱水就可以撈起來了

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在鍋中放入麻油,用麻油來爆香薑片 、大蒜跟辣椒

辣椒可放可不放,要放的話記得要選大辣椒,然後要去籽,這樣比較不會辣

但我這次的大辣椒不知道為什麼有一點辣,導致甯甯不敢吃

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爆香辛香料之後,再把川燙過的透抽放進去

然後加入2大匙的薄鹽醬油(一般醬油也可以)跟1大匙的味

拌炒讓透抽均勻裹上醬汁,最後再放入九層塔稍微炒一下就可以了

三杯其實是指麻油 、醬油跟米酒

但因為要給甯甯吃的我就沒有加米酒

這個醬汁的比例我覺得很剛好,吃起來鹹甜鹹甜很下飯

魚大爺超級讚賞

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鱸魚豆腐湯

準備食材 : 極凍金目鱸魚菲力1片 、板豆腐1盒切片或切塊(嫩豆腐跟火鍋豆腐也可以) 、薑絲少許

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凍洋海鮮的金目鱸魚菲力是這樣完整的一片

已經剔除魚刺,給小朋友吃也比較放心

鱸魚菲力稍微沖洗之後擦乾,然後切成片狀

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冷水就先放入薑絲,開火煮滾

因為我沒有加米酒,所以會放比較多薑絲來去腥

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煮滾後加入板豆腐煮約5分鐘

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最後加入鱸魚切片,再加一點鮮味炒手或鹽

關火,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可

因為魚肉煮久肉質會太老,所以我是用煮滾的熱湯去把魚肉燜熟

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這樣燜熟的鱸魚吃起來超嫩,湯也很鮮甜

一半以上的鱸魚都是甯甯吃掉的

魚湯也喝了一大碗

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氣炸虱目魚肚

準備食材 : 去刺虱目魚肚1片 、鹽少許 、檸檬半顆

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虱目魚肚稍微沖洗擦乾之後兩面抹上薄薄一層鹽靜置15分鐘

洗的時候要溫柔一點,不要像我把油脂的地方戳爛了

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接著皮朝下放入氣炸鍋,180度烤8分鐘

翻面之後200度烤3分鐘,再翻面一次200度烤2分鐘

因為我想讓兩面看起來都呈現金黃色,所以比較搞剛

也可以直接180度10分鐘 + 翻面200度3分鐘就好囉!

記得要擠上一點檸檬汁會更好吃

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這一片虱目魚肚完全不夠我們家吃

都被這對父女秒殺了!下次得煮2片才行

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蝦仁蟹肉炒蘆筍

準備食材 : 極凍手剝蝦仁10-12尾 、極凍蟹管肉半盒 、蘆筍15根去皮切段 、大蒜3瓣切片 、大辣椒1根去籽切斜片

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凍洋海鮮的手剝蝦仁非常新鮮

看起來就像我自己現剝的一樣,不像市場有些賣的蝦仁都是泡過藥水偏白

如果懶得自己剝蝦的,這個手剝蝦仁會是很不錯的選擇

但是記得還是要自己開背去腸泥喔!

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熱鍋倒入油之後,先把蝦仁煎至兩面變色,就可以起鍋備用

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沿用原鍋再補一點油,先放入蒜片爆香

再放入蘆筍拌炒,加一點水,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘

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開蓋後放入蟹腳肉炒至變色

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最後再加入蝦仁跟辣椒稍微拌炒即可

辣椒這次我最後放就不會辣,單純增色用,也可以不加

另外蟹腳肉已經有鹹味,所以調味料加一點點就好,甚至可以不加

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鰻魚飯定食

準備食材 : 極上蒲燒鰻1片

放入烤箱用180度烤10分鐘就可以上桌

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可以像我這樣加上蔬菜跟蝦仁蒸蛋

就是一份營養的鰻魚飯定食囉!

蝦仁蒸蛋我也是用凍洋海鮮的手剝蝦仁

這個蒲燒鰻真的超級好吃

魚肉軟軟嫩嫩,再加上特調的醬汁,超下飯的啊!大推

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最後加碼這個可以親子同樂的DIY海鮮披薩

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準備食材 : 義美蔥油餅1片 、極凍手剝蝦仁3-4尾 、極凍蟹管肉少許 、綠花椰菜3朵切小塊 、玉米粒少許 、乳酪絲1碗 、番茄醬2匙

先把所有食材先稍微川燙後備用

一來是等一下不用烤太久,二來是防止屁孩製作途中偷吃食材

接下來就讓甯大廚為您示範如何製作披薩

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先在蔥油餅上抹上一層番茄醬

也可以自己製作披薩餅皮,但是我真的好懶得從揉麵糰開始

所以就偷吃步,用義美蔥油餅來代替,也可以用吐司喔!

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然後擺上自己想要的食材

自己DIY的披薩配料就是可以這麼豪氣

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最後鋪上滿滿的乳酪絲

送進烤箱,200度烤13~15分鐘即可

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滿滿的料加上牽絲的起司,好滿足

讓小朋友自己動手做,可以增加樂趣之外,她們也會吃的比較多喔!

甯甯就吃掉半個披薩,還把剩下的配料也吃光光

 

凍洋海鮮的食材真的都很新鮮

畢竟是經營了35年以上的商家,專做高級冷凍水產外銷

還連續30年獲得中華民國外貿協會授予的台灣傑出出口商大獎

推薦給跟我們家一樣都是海鮮控的妳唷!

 

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