今年九月底跟魚大爺去了一趟馬來西亞
也是940卸貨之前的最後一飛
回國前一晚帶魚大爺去品嘗吉隆坡有名的新峰肉骨茶
讓他讚譽有加
所以也在吉隆坡當地超市帶了一些肉骨茶的料理包
打算回國之後煮來解相思之苦
至於馬來西亞的遊記...
孕婦會盡量在卸貨之前趕出來的(掩面)
我們這次帶回來的是網友推薦的A1肉骨茶
以及超市架上另一個品牌的巴生肉骨茶
想說嘗試看看不同品牌口味會不會有差別
從馬來西亞回來之後
魚大爺老是問什麼時候要煮肉骨茶
趁著氣溫終於有點像冬天
煮婦立馬上市場採買食材
肉骨茶所需食材如下︰
A1肉骨茶料理包 ------------------- 1包(內含2小包)
豬小排骨 --------------------- 700g
蒜球 ------------------------ 2大顆
蠔油 ---------------------- 4大匙
醬油 ---------------------- 1大匙
米酒 ---------------------- 2大匙
白胡椒粉 ------------------ 適量
*1大匙約為免洗湯匙的容量*
除了上述較為必須的食材之外
940還另外準備了豆皮、金針菇與小貢丸
其實在吉隆坡吃到的肉骨茶
裡面除了排骨之外，還有五花肉與豬腸
大家可以依照自己的喜好來添加其他配料
先準備一鍋冷水
將排骨放進去煮
用冷水煮可以煮出更多雜質與血水
大火煮沸後再讓他多滾1~2分鐘
把雜質與血水煮出來
之後將排骨稍微清洗乾淨後放入鑄鐵鍋內
上面再放入清洗過後的蒜球與肉骨茶料理包
加入清水蓋過排骨即可
因為940稍後還會再放入其他配料
所以這邊水會放的稍微多一點
大約是鍋子的七、八分滿
蓋上鍋蓋以大火煮滾後再轉中小火燉煮40分鐘
打開鍋蓋，先將表層少許的雜質與油脂撈掉
再加入蠔油、醬油及米酒調味
此時，可以將裡面的料理包取出丟掉
因為怕煮太久的話會破掉影響整鍋湯
加入自己喜歡的配料後
再以中小火煮約10~15分鐘
最後，加入適量的白胡椒粉即可關火
注意!最好是用白胡椒粉喔!
不是黑胡椒粉也不是白胡椒鹽
要用白胡椒粉才對味
煮完趕快盛一碗起來品嘗
用史大伯燉煮完的排骨肉質軟嫩
豆皮吸滿肉骨茶的湯汁超級香
若像魚大爺一樣比較重口味的捧油
可以用醬油加入蒜末與辣椒末製作沾醬
魚大爺說這個沾醬超對味
因此又多吃了幾碗
若喜歡啃像外面賣的肉骨茶那種比較大支的排骨
可以請肉販將豬小排切的大段一點就好
煮了幾次還是覺得豬小排的肉質最為軟嫩
微涼的天氣來碗暖呼呼的肉骨茶真的很不錯
又不會像薑母鴨或麻油雞那麼燥
食材的準備與烹煮的步驟也很簡單
流口水的妳趕快一起動手做吧!
940的灶咖時光，咱們下次見囉~
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