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由於越來越接近預產期

940怕卸貨之後時間都被女鵝佔據

所以趁現在把櫥櫃裡的料理包庫存清一清

發現還有一包泰國帶回來的紅咖哩醬

那就來煮個紅咖哩牛肉吧!

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泰式紅咖哩牛肉需要準備的食材如下︰

牛肉片 ------------------ 400g

紅咖哩醬包 ----------------- 1包

椰漿 ----------------------- 1罐

鮮奶 ----------------------- 適量

小番茄 -------------------- 10顆

玉米筍 --------------------- 2盒

雪白菇 --------------------- 1包

魚露 ----------------------- 少許

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先將小番茄、玉米筍及雪白菇洗淨後切好備用

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鍋內加入少許油加熱

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將整包紅咖哩醬倒下去炒出香味

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再加入整罐椰漿與紅咖哩醬拌炒

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此時,已經可以看的出紅咖哩的顏色

根據940從泰國買回來的各式咖哩醬包

辣的程度是綠咖哩>紅咖哩>黃咖哩

如果怕煮出來太嗆辣的捧油

可以加入鮮奶減緩一下辣度

之前煮綠咖哩雞時

940是倒入整罐全脂鮮奶

這次紅咖哩的辣度稍微偏低

所以940只有加入少許的鮮奶

如果覺得辣度很OK,不加鮮奶也是可以的唷!

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加入小番茄、玉米筍及雪白菇

這裡的蔬菜大家可以自行做變換

很多泰式餐廳會在咖哩裡面加入茄子

但940是一個吃茄子會吐出來的人

所以就挑自己喜歡的蔬菜囉!

選不同顏色的食材也可以讓整體的視覺度提升

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蔬菜稍微在紅咖哩醬裡面熬煮入味後

加入少許的魚露調味

如果是用940之前常用的免洗湯匙測量法

大約就是半匙左右的量

有些比較搞剛的高手還會放入椰糖與檸檬葉

但940手邊沒有這兩樣食材

所幸不加也不會影響味道

只是加了會更接近正宗的泰式咖哩

就看個人取捨囉!

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最後加入牛肉片拌炒

940這次去市場肉販老闆娘推薦的是沙朗肉片

但煮起來的口感還是偏硬

建議可以改用牛小排肉片稍微拌炒起鍋

肉質會較為軟嫩

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裝盤後再淋上一點椰漿,擺上九層塔

就可以假掰上菜啦

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微辣的泰式紅咖哩牛肉

加上入味的蔬菜

淋在熱騰騰的白飯上

真的是讓人不自覺一口接一口

不小心就吃了兩碗飯...

明明就是個該控制澱粉攝取量的孕婦呀

 

泰式咖哩的食材取得不難

現在很多超市,例如全X跟家X福都有販賣異國的料理包

要煮給小朋友吃怕辣的話可以改成黃咖哩

覺得辣度不夠的捧油也可以在烹煮的過程中加入辣椒

牛肉也可以換成雞肉或是海鮮

有任何問題或是有更好的烹調小撇步

例如如何讓沙朗肉片更加軟嫩

都可以跟940交流交流唷

 

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