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今年九月底跟魚大爺去了一趟馬來西亞

也是940卸貨之前的最後一飛

回國前一晚帶魚大爺去品嘗吉隆坡有名的新峰肉骨茶

讓他讚譽有加

所以也在吉隆坡當地超市帶了一些肉骨茶的料理包

打算回國之後煮來解相思之苦

至於馬來西亞的遊記...

孕婦會盡量在卸貨之前趕出來的(掩面)

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我們這次帶回來的是網友推薦的A1肉骨茶

以及超市架上另一個品牌的巴生肉骨茶

想說嘗試看看不同品牌口味會不會有差別

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從馬來西亞回來之後

魚大爺老是問什麼時候要煮肉骨茶

趁著氣溫終於有點像冬天

煮婦立馬上市場採買食材

肉骨茶所需食材如下︰

A1肉骨茶料理包 ------------------- 1包(內含2小包)

豬小排骨 --------------------- 700g

蒜球 ------------------------ 2大顆

蠔油 ---------------------- 4大匙

醬油 ---------------------- 1大匙

米酒 ---------------------- 2大匙

白胡椒粉 ------------------ 適量

*1大匙約為免洗湯匙的容量*

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除了上述較為必須的食材之外

940還另外準備了豆皮金針菇小貢丸

其實在吉隆坡吃到的肉骨茶

裡面除了排骨之外,還有五花肉與豬腸

大家可以依照自己的喜好來添加其他配料

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先準備一鍋冷水

將排骨放進去煮

用冷水煮可以煮出更多雜質與血水

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大火煮沸後再讓他多滾1~2分鐘

把雜質與血水煮出來

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之後將排骨稍微清洗乾淨後放入鑄鐵鍋內

上面再放入清洗過後的蒜球與肉骨茶料理包

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加入清水蓋過排骨即可

因為940稍後還會再放入其他配料

所以這邊水會放的稍微多一點

大約是鍋子的七、八分滿

蓋上鍋蓋以大火煮滾後再轉中小火燉煮40分鐘

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打開鍋蓋,先將表層少許的雜質與油脂撈掉

再加入蠔油、醬油及米酒調味

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此時,可以將裡面的料理包取出丟掉

因為怕煮太久的話會破掉影響整鍋湯

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加入自己喜歡的配料後

再以中小火煮約10~15分鐘

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最後,加入適量的白胡椒粉即可關火

注意!最好是用白胡椒粉喔!

不是黑胡椒粉也不是白胡椒鹽

要用白胡椒粉才對味

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煮完趕快盛一碗起來品嘗

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用史大伯燉煮完的排骨肉質軟嫩

豆皮吸滿肉骨茶的湯汁超級香

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若像魚大爺一樣比較重口味的捧油

可以用醬油加入蒜末與辣椒末製作沾醬

魚大爺說這個沾醬超對味

因此又多吃了幾碗

 

若喜歡啃像外面賣的肉骨茶那種比較大支的排骨

可以請肉販將豬小排切的大段一點就好

煮了幾次還是覺得豬小排的肉質最為軟嫩

微涼的天氣來碗暖呼呼的肉骨茶真的很不錯

又不會像薑母鴨或麻油雞那麼燥

食材的準備與烹煮的步驟也很簡單

流口水的妳趕快一起動手做吧!

940的灶咖時光,咱們下次見囉~

 

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