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940的第一篇食譜文終於來惹

年輕的時候(是有多老)一直以為自己是廚藝白癡

後來跟著谷哥大神動手下廚之後

發現自己其實還蠻有天份的嘛~

雖然不到廚藝精湛,但至少也算進的了廚房惹

婚後買了人生第一咖鑄鐵鍋 -- 史大伯Staub後

決定開始來寫我的簡易食譜文

主要是記錄自己的烹飪過程,避免之後忘記

也可以分享給人妻好友們,讓大家一起餵胖腦公(咦?)

今天要分享的料理是 -- 番茄燉牛肉

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這次準備的食材如下︰

牛肋條 --------- 3~4條

牛番茄(小) -------- 5顆

洋蔥 -------------- 1顆

胡蘿蔔 ------------ 1條

大蒜 -------------- 4瓣

羅勒葉香料 ------ 少許(非必要)

鹽 --------------- 少許

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將所有食材都切成塊狀

記得不要切太小塊

因為燉煮過程食材會縮小

太小塊的話會失去口感

牛番茄我這次買的是比較迷你版的,所以用到5顆

如果是個頭比較大的牛番茄,可以用3~4顆就好囉!

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做過幾次番茄燉牛肉之後

牛肋條的部分我會比較偏好美國牛多過於台灣牛

美國牛燉煮出來的口感較為軟嫩

雖然有人說美國牛比較油

但我通常煮好會放置一晚讓他更入味

隔天把結凍的油撈掉其實就不會那麼油膩

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高調的紅色史大伯入鏡惹,好害羞

熱鍋後先將切塊的牛肋條放入鍋內煎

帶有油脂那面朝下先煎,逼出牛油

就不需要再另外放油囉!

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每面煎至稍微上色即可取出備用

牛肋條先煎過主要是要將肉汁鎖住

煎的時候滿室牛肉香

都要克制自己不要先塞到嘴巴裡

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利用剛剛逼出來的牛油爆香蒜頭

這時火可以稍微關小一點

免得蒜頭操灰搭

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蒜頭爆香後,加入洋蔥拌炒

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將洋蔥均勻鋪在底部

再加入胡蘿蔔跟一開始煎好的牛肋條

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最後,再將牛番茄鋪在最上層

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就可以蓋上鍋蓋用米粒火燜煮啦!

我通常會燜煮1.5小時

若使用的是台灣牛肋條的話則需要再多加半小時

因為台灣牛的肉質較硬

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這邊要注意一下

燜煮的時候是要用這種外圍一圈的米粒火

不是中間一坨的小火喔!

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燜煮1小時之後我會打開鍋蓋翻炒一下

但因為打開鍋蓋會讓部分水氣流失

所以會再加入少許的開水

有些人喜歡完全無水的番茄燉牛肉

那就要忍住中間都不要打開鍋蓋唷!

關火前加點鹽調味

關火後再灑上一點羅勒葉香料提味就完成啦

看起來是不是超美味的咧!(自己說)

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煮好後放置在冰箱一晚

讓肉質更為軟嫩也更為入味

隔天取出後也可以將過多的油脂先撈掉再加熱

 

這樣煮一鍋大約是4~5人份

家裡就我跟魚大爺兩個人,可以吃兩天外加帶便當

軟嫩的牛肉與入味的胡蘿蔔

加上已煮到化掉的洋蔥跟牛番茄

拌飯或拌麵都超級match

再燙個青菜營養更是up up

這道料理也很適合拿來招待客人

備料簡單,做法簡單

又可以在前一晚先煮好

當天優雅的準備其他料理就好

 

喜歡這道料理的人趕快跟我一起動手做吧!

寫到這裡我都餓惹,先來去呷奔啦!

下次再來跟大家分享其他道簡易料理嘿

 

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